Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch

Folge 22 - Cloudy Bay Pinot Noir, Cocktails & Tenniscamp in Kroatien

In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ trinken wir einen Pinot Noir 2022 von Cloudy Bay aus Neuseeland und sprechen darüber, warum Pinot oft viel filigraner wirkt, als man bei Rotwein vermuten würde. Es geht um Cloudy Bay als Kultweingut, um den Ruf neuseeländischer Weine und um die Frage, warum ein Schraubverschluss bei großem Rotwein längst kein Widerspruch mehr ist.
Danach wird es herrlich abschweifend: Wir reden über Annas neue Ayran-Leidenschaft, über den Reiz von Ritualen bei Wein, Zigaretten und Zigarren und darüber, warum Genuss oft schon vor dem ersten Schluck oder Zug beginnt. Außerdem tauchen wir tief in die Welt der Cocktails ein: vom perfekten Einstieg ins Home-Bartending über Margarita, Aperol Sour und Dirty Martini bis zur Frage, welche Gläser man wirklich braucht.
Später wird diskutiert, wie sehr Google unsere Alltagsdiskussionen verändert hat, warum Triathlon vor allem beim Schwimmen völlig verrückt wirkt und was ein Tennis-Camp in Kroatien so besonders macht. Zum Schluss landen wir noch bei Ćevapčići, Bier, Ketchup-Packungen, einem neuseeländischen Pinot als Essensbegleiter und dem Ausblick auf Südtirol, Bozen, Margreid und die Weinmesse Summa.
 
Kapitel:00:00 Ein neuseeländischer Pinot Noir00:52 Cloudy Bay: Mehr als nur Sauvignon Blanc03:41 Annes neue Ayran-Leidenschaft05:31 Der ewige Streit: Kork vs. Drehverschluss07:12 Zigarren-Rituale & Rauchgenuss09:31 Die Kunst des Cocktail-Mixens15:19 Google als Schiedsrichter bei Diskussionen18:15 Triathlon & die Tücken des Schwimmens24:31 Tennis-Camp & kroatische Gastfreundschaft27:31 Der Ketchup-Krieg & Ausblick auf Südtirol

Folge 21 - Großartiger Bio Cava, Cocktails & Jackenfimmel

In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ wird es prickelnd, persönlich und herrlich abschweifend. Wir trinken einen spannenden Cava von Carles Andreu und sprechen darüber, warum Cava oft unterschätzt wird, obwohl er in vielen Fällen deutlich mehr kann, als sein Ruf vermuten lässt. Es geht um Flaschengärung, Corpinnat, Priorat und um die Frage, warum Prosecco oft das bessere Marketing hat.
Außerdem landen wir mitten in der Welt der Rebsorten, Synonyme und internationalen Weinregionen: von spanischen Klassikern bis zum Grünen Veltliner in den Finger Lakes. Und weil ein Podcast bei uns nie nur beim Wein bleibt, reden wir auch über Wintereinbruch, Hundespaziergänge im Schneesturm, Michaels legendäre Jackensammlung, Dirty Martinis, Aperol Spritz und die Faszination von Schallplatten als Ritual.
Eine Folge zwischen Schaumweinwissen, Bar-Kultur und Alltagswahnsinn — mit viel Genuss, ein bisschen Modewahn und großer Lust auf das nächste Glas.
Kapitel:
00:00 – Intro & Das gefährliche Ploppen 01:23 – Cava-Verkostung: Carles Andreu 2022 02:50 – Cava vs. Prosecco: Eine Frage des Marketings 05:15 – Entdeckungen auf der Weinmesse & Corpinnat 07:42 – Rebsorten-Chaos und internationale Synonyme 10:49 – Grüner Veltliner in den USA: Die Finger Lakes 15:53 – Wintereinbruch in Österreich & Hunde-Pflichten 21:51 – Michaels Jackenfimmel: 142 Modelle für jede Lage 31:00 – Mixology: Der perfekte Dirty Martini & Aperol Spritz 45:00 – Das Ritual der Schallplatte & Pasta-Finale

Folge 20 - Von der Loire bis zum Moshpit: Chenin Blanc von Château de la Roulerie, ProWein Rückblick & Basketball

In dieser Folge von Ein Schluck Familie haben wir den Magnolia Chenin 2022 vom Château de la Roulerie aus dem Loiretal im Glas – und sprechen über eine Rebsorte und eine Region, die für uns viel mehr Aufmerksamkeit verdienen würden.
Chenin Blanc gehört für uns zu den spannendsten Weißweinen überhaupt: charakterstark, vielschichtig und oft völlig unterschätzt. Genau wie das Loiretal, das zwar einige große Namen hervorgebracht hat, aber in vielen Bereichen trotzdem noch immer unter dem Radar vieler Weintrinker läuft. Und genau das bringt uns auch zu einer größeren Frage: Warum bekommen manche wirklich großartigen Weine oft nicht die Aufmerksamkeit, die sie eigentlich verdienen?
Außerdem sprechen wir ausführlich über die ProWein in Düsseldorf: darüber, wie sich die Messe in den letzten Jahren verändert hat, warum sie für viele Aussteller und Besucher schwieriger geworden ist und wo die Probleme liegen – von extrem teuren Hotelzimmern über hohe Flug- und Reisekosten bis hin zur allgemeinen Frage, wie zeitgemäß große Weinmessen heute noch sind. Gleichzeitig war die ProWein für uns persönlich trotzdem eine gute Messe – mit starken Gesprächen, spannenden Eindrücken und wertvollen Begegnungen.
Und weil es bei uns nie nur um Wein geht, landet die Folge zwischendurch auch noch beim Basketball-Match, gemeinsamen Erlebnissen und genau diesen Momenten, die am Ende oft fast genauso in Erinnerung bleiben wie das, was im Glas war.
Eine Folge über Wein, Familie, Messewahnsinn, unterschätzte Regionen und gemeinsame Zeit.
Kapitel:00:00 – Intro: Die Flasche ist offen!00:55 – Der Wein der Woche: Magnolia Chenin Blanc 202201:54 – Weinregion Loire: 70.000 Hektar Tradition04:50 – Chenin Blanc: Charakteristik & Potenzial10:00 – Das Magnolia-Rätsel: Warum liegt der Wein wie Blei im Shop?13:28 – Branding & SEO: Wie finden Kunden ihren Wein?24:12 – Zinfandel auf unserer Texttafel im Hintergrund, wirklich unbekannt?27:11 – ProWein Düsseldorf 2024: Review & Messe-Check34:28 – Entdeckungen: Griechische & ungarische Weine44:24 – Basketball & Eskalation: Anna bei den Traiskirchen Lions53:32 – Konzerte & Wein: Verbindende Momente & die Freude auf das Abendessen

Folge 19 - Zwischen Hofburg und Mordverdacht: Aaldering Chardonnay, Burgenland Weinverkostung & Krimi-Dinner

In dieser Folge von Ein Schluck Familie schenken wir uns einen Chardonnay 2024 vom Weingut Aaldering aus Stellenbosch ein und sprechen darüber, warum südafrikanischer Chardonnay oft Kraft, Holz und Frische zugleich vereint. Wir tauchen ein in Stilistik, Säurestruktur und die Frage, wie sehr das Klima den Charakter eines Weins prägt.
Neben dem Wein wird es wieder herrlich persönlich: Anna erzählt von ihrem neuen Projekt – Kerzen aus abgeschnittenen Champagnerflaschen – inklusive erster Experimente und kleiner Herausforderungen. Außerdem blicken wir auf ein Krimi-Dinner zurück, bei dem Anna zwischenzeitlich überzeugt war, selbst die Mörderin zu sein.
Dazu nehmen wir euch mit zur Verkostung „Auf ein Glas Burgenland“ in der Wiener Hofburg, sprechen über Eindrücke, professionelles Verkosten, Food Pairing und südafrikanische Kulinarik wie Braai. Und ganz nebenbei klären wir noch die wichtige Frage: Wie lange bleibt eine geöffnete Flasche Wein eigentlich wirklich gut?
 
Kapitelmarken
00:00 – Plopp! Der Korken muss raus
00:53 – Chardonnay aus Stellenbosch (Südafrika)
02:40 – Säure, Kraft & Holz: Die Wein-Analyse
03:51 – Annas Projekt: Kerzen aus Champagnerflaschen
07:24 – Food Pairing: Von Hühnchen bis Rote Bete
09:21 – Rückblick: Das große Krimi-Dinner & Menüfolgen
13:50 – Messe-Review: „Auf ein Glas Burgenland“ in der Hofburg
18:50 – Profi-Tasting: Technik, Spucken & Diktier-Notizen
32:05 – Mythos Bier nach dem Wein: Urban Legend oder Notwendigkeit?
40:00 – Exkurs Südafrika: Braai, Springbock & Curry
48:00 – Haltbarkeit: Wie lange bleibt offener Wein frisch?
 

Folge 18 - Zu Besuch bei Albert und Francesca Gesellmann - 2x Vater & Tochter im Gespräch

In dieser Folge von Ein Schluck Familie sind wir zu Gast im Weingut Gesellmann in Deutschkreutz im Mittelburgenland.
Besonders spannend: Am Tisch sitzen gleich zwei Generationen Vater und Tochter. Auf der einen Seite wir – Anna und Michael – und auf der anderen Seite Albert und Francesca Gesellmann, die gemeinsam eines der renommiertesten Weingüter des Burgenlands prägen.
Wir sprechen über das Aufwachsen im Familienweingut, über Verantwortung zwischen den Generationen und darüber, wie sich ein Traditionsbetrieb weiterentwickelt. Natürlich geht es auch um große burgenländische Rotweine, um Blaufränkisch, um internationale Erfahrungen und um die Frage, wie man Familie und Business unter einen Hut bringt.
Eine Folge über Wein, Leidenschaft und darüber, was passiert, wenn zwei Generationen gemeinsam Zukunft gestalten.
Themen dieser Episode:
Aufwachsen im Weingut Gesellmann
Vater-Tochter-Zusammenarbeit im Familienbetrieb
Blaufränkisch und das Mittelburgenland
Tradition vs. neue Ideen im Weinbau
Familie, Verantwortung und Generationenwechsel
Und viel hervorragender Wein
Kapitelmarken00:00 – Zu Besuch bei Gesellmann: Anstoßen im Weingut in Deutschkreutz01:45 – 300 Jahre Familiengeschichte: Das Weingut seit 171905:05 – Der Wandel: Vom Süßwein zum Rotwein-Pionier09:40 – Bio im Weingarten: Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft12:30 – Francesca: Der Weg der nächsten Generation ins Weingut18:15 – Geisenheim und die große Weinwelt: Lernen im Ausland33:20 – Teurer Wein, teure Zigarren: Wenn Genuss plötzlich Luxus wird38:50 – Neue Ideen im Familienweingut: Wie Entscheidungen bei Gesellmann entstehen50:15 – Stockkultur erklärt: Extrem dicht gepflanzt für große Weine96:10 – Die Schnellfragerunde: Albert & Francesca im Vater-Tochter-Check
 

Folge 17 - Vom Korken-Fail zum Spitzenwein – Pinot Noir 2012 Schloßgarten GG von Messmer im Glas

In dieser Folge beginnt alles mit einem kleinen Drama: Der Korken reißt ab. Doch nachdem wir die Flasche doch noch retten können, wartet ein richtig spannender Wein im Glas – ein Spätburgunder „Schlossgarten“ GG vom Weingut Messmer aus der Pfalz.
Während wir den Wein verkosten, sprechen wir darüber, warum Deutschland heute zu den wichtigsten Pinot-Noir-Produzenten der Welt gehört und weshalb deutscher Spätburgunder international immer mehr Aufmerksamkeit bekommt. Gerade Regionen wie die Pfalz oder die Ahr zeigen, dass Pinot Noir hier Weine hervorbringen kann, die in Eleganz, Frische und Finesse durchaus mit großen Burgundern mithalten.
Natürlich geht es auch wieder um das, was im Glas passiert: typische Pinot-Aromen wie rote Beeren, feine Würze und diese elegante Säure, die den Wein so trinkanimierend macht.
Ein spannender Teil unserer Verkostung dreht sich außerdem um den Einfluss von Holzfässern auf Wein. Wir sprechen darüber, wie Weinfässer überhaupt entstehen – vom Biegen der Dauben bis zum Toasting, bei dem das Fass über offenem Feuer erhitzt wird. Je nach Toasting-Grad entstehen dabei unterschiedliche Aromen: von Vanille und Karamell bis hin zu Röstaromen, Kaffee oder Rauch – ein entscheidender Faktor für den Charakter vieler großer Rotweine.
Eine Folge über Pinot Noir aus Deutschland, große Rotweine aus der Pfalz und die Kunst des Fassausbaus – und darüber, warum man deutschen Spätburgunder unbedingt öfter ins Glas bringen sollte.
Kapitelmarken:
00:00 – Korken abgerissen! Unser holpriger Start in die Folge01:01 – Im Glas: Spätburgunder „Schlossgarten“ GG von Messmer (2012)04:10 – Pinot im Glas: Waldbeeren, Erde und gereifte Aromen10:45 – Toasting erklärt: Wie Holzfässer den Wein verändern17:45 – Wein unter Wasser: Reifung oder Marketing-Stunt?21:00 – Korken vs. Schrauber: Der ewige Verschluss-Streit27:30 – Korken-Kunst: Wenn Weinflaschen zum Bastelmaterial werden33:00 – Warum Weinflaschen so unterschiedlich aussehen44:30 – Von Magnum bis Sovereign: Die Welt der Großflaschen57:30 – Pinot & Pizza: Ein überraschend perfektes Food Pairing
 

Folge 16 - mit etwas Verspätung: Schneechaos, Mosel Kabi, der Almdudler für Erwachsene & Oma gegen Alexa

Wir sind zurück – mit leichter Verspätung, aber dafür mit umso mehr Redebedarf!  Nachdem Michael die echte Männergrippe fies erwischt hat, melden wir uns endlich wieder direkt vom Küchentisch. Zur Feier des Tages gibt es einen Ausflug nach Deutschland: Wir verkosten einen Riesling Kabinett von der Mosel (Forstmeister Geltz-Zilliken, Rausch 2021). Ein echter Allrounder, der Süße und Säure perfekt kombiniert.
In dieser Folge sprechen wir über das absolute Schneechaos im Burgenland, das uns nicht nur eingeschneit, sondern auch fast den Weg in die Arbeit gekostet hat. Außerdem geht es um die Tücken der modernen Technik: Wir planen unser anstehendes Krimi-Dinner mit ChatGPT und Anna teilt eine zum Schreien komische Geschichte darüber, wie unsere Großeltern versuchen, mit Alexa zu kommunizieren. Zu guter Letzt räumen wir noch mit ein paar Vorurteilen gegenüber deutschem Weißwein auf.
Schnappt euch ein Glas (oder baut einen Schneemann) und hört rein!
Kapitelmarken
00:00 – Intro & Michaels Männergrippe
01:13 – Weinverkostung: Zilliken Rausch Kabinett 2021
04:40 – Endlich Sonne: Wetter-Statistiken & Frühlingsgefühle
07:55 – Schneechaos & Verkehrs-Abenteuer
12:30 – Schulfrei & logistische Herausforderungen
14:20 – Baumstürze & Naturbeobachtungen
16:40 – Warum Schnee gut für den Weinboden ist
20:45 – Generationen-Tech: Kochen mit ChatGPT
25:35 – Oma vs. Alexa: Lustige Technik-Anekdoten
44:20 – Weinland Deutschland: Riesling-Ehrfurcht & Ausblick

Folge 15 - Wine Paris, Blaulicht & Burgunder im Glas

In dieser Folge von Ein Schluck Familie schenken wir uns einen gereiften 2017er Saint-Véran vom Château de Beauregard ein – Chardonnay aus dem südlichen Burgund, genauer gesagt aus dem Beaujolais-Grenzgebiet. Goldgelb im Glas, exotische Frucht, eine animierende Säure und genau die Burgunder-Typizität, die wir lieben.
Michael kommt frisch von der internationalen Fachmesse Wine Paris zurück – und wir sprechen darüber, warum Paris gerade dabei ist, der ProWein den Rang abzulaufen. Was bedeutet das für Händler? Wie läuft so eine Messe wirklich ab? Und warum sind 10.000 Schritte pro Tag dort noch das Harmloseste?
Doch bevor es fachlich wird, eskaliert es familiär:Anna erzählt von ihrer ersten Polizeikontrolle – mit Blaulicht. Und wir gestehen unsere kleinen „kriminellen“ Momente: 140 im 80er und Tanken ohne zu zahlen inklusive Deppensteuer.
Kulinarisch bleiben wir in Frankreich: Dosenmuscheln als Food-Pairing-Experiment. Passt gereifter Burgunder zu Meeresfrüchten? Und warum spielt Muschelkalk im Boden dabei eine größere Rolle, als man denkt?
Eine Folge über:
Burgunder aus Saint-Véran
Die Dynamik internationaler Weinmessen
Food Pairing mit Muscheln
Polizeikontrollen & Tankstellen-Fauxpas
Und die Frage: Warum wird Burgund immer teurer – und wo findet man noch Alternativen?
Kapitel:00:00 – Saint-Véran im Burgunderglas: Warum dieser 2017er aus dem Süden Burgunds besonders ist04:20 – Blaulicht in Mattersburg: Annas erste Polizeikontrolle10:45 – 140 im 80er: Michaels Probenschein-Eskapade16:15 – Tankstellen-Fauxpas: Annas teuerster Tankstopp21:50 – 8 Jahre Reife: Tropische Frucht, Säure und Luft27:30 – Wine Paris vs. ProWein: Das Messe-Duell33:10 – Messe-Realität: Badges, Termine und 10.000 Schritte39:45 – Dosenmuscheln-Test: Natur oder Tomate?46:20 – Muschelkalk & Pairing: Geologie im Glas52:15 – Ausblick: VieVinum und Paris 2025

Folge 14 - Tempranillo trifft Mencía – warum Spanien mehr kann als nur Rioja

In dieser Folge von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Spanien – nach Rioja und Bierzo – und sprechen darüber, wie Fassausbau, Reife und Food Pairing den Charakter eines Weines erst wirklich verständlich machen.
Wir starten im Rioja mit einem klassischen Vertreter und erklären, warum Holz hier traditionell eine so große Rolle spielt. Danach besprechen wir warum große, traditionelle Holzfässer, wie sie von österreichischen Fassbindern gebaut werden so beliebt sind. Namen wie Stockinger, Pauscha oder Schneckenleitner stehen international für Präzision, Neutralität und Langlebigkeit. Diese Fässer geben dem Wein Struktur und Textur, ohne ihn aromatisch zu dominieren – ein entscheidender Unterschied zu kleinen Barriques. Egal ob Südafrika oder USA, wir treffen überall auf Fässer dieser Betriebe und sind natürlich auch ein wenig stolz darauf.
Wir sprechen darüber, warum Rioja hervorragend zu kräftigen, herzhaften Gerichten passt, wie Fassreife mit Fett, Röstaromen und Textur von Speisen zusammenspielt und warum Rotwein oft erst am Esstisch sein volles Potenzial zeigt.
Im zweiten Teil wechseln wir nach Bierzo. Ein gereifter Mencía zeigt eindrucksvoll, wie großer Holzeinsatz, Säure und Frische zusammenspielen können. Trotz seines Alters wirkt der Wein lebendig, saftig und vielseitig kombinierbar – auch mit feineren Gerichten.
Eine Folge über große Fässer, gutes Essen und die Erkenntnis, dass Wein nicht im Verkostungsraum endet, sondern am Tisch beginnt.
Kapitelmarken
00:00 – Intro & Das Ploppen des Rioja
02:27 – Klassifizierung in Spanien: Joven bis Gran Reserva
08:50 – Rioja vs. Österreich: Ein Größenvergleich
12:15 – Trendwende: Warum Weißwein immer wichtiger wird
18:10 – Die Food-Pairing-Matrix: Weißwein zu Steak?
20:15 – Die ideale Temperatur: Rotwein gehört gekühlt!
25:35 – Was passt zu scharfer Hähnchen-Salsa?
35:05 – Profi-Tasting: Wie man 100 Weine am Tag überlebt
38:15 – Wein 2: Die Entdeckung des Bierzo (Mencía)
46:50 – Fasskunde: Warum die Welt auf österreichisches Holz schwört

Folge 13 - Bewertet, verkleidet, eskaliert – Fasching in der Weinwelt

In Folge 13 von „Ein Schluck Familie“ verbinden wir zwei Welten: die Faschingszeit mit all ihren Eskalationen – und die Frage, wie man sich im Wein-Dschungel orientieren kann.
Wir sprechen über Kostüme, Gschnas, Daydrinking, Spritzer und Campari Orange genauso wie über Weinbewertungen, Punkte und Goldmedaillen – ein Thema, das erstaunlich gut zur Faschingszeit passt. Warum haben so viele Weine plötzlich 97, 98 oder 99 Punkte? Was sagen solche Bewertungen wirklich aus und wo helfen sie bei der Orientierung?
Im Glas haben wir einen Chardonnay vom Erbhof Bayer (Leithaberg DAC), der perfekt zeigt, worum es uns geht: Herkunft, Stil und Trinkfreude sind oft aussagekräftiger als jede Bewertung.
Dabei sprechen wir auch über den Salon Österreich – warum diese Auszeichnung grundsätzlich eine verlässliche Qualitätsbasis bietet, wo ihre Grenzen liegen und warum sie für viele Konsument:innen eine sinnvolle erste Orientierung sein kann.
Eine Folge über Genuss, Maßhalten und darüber, warum Wein ausgezeichnet sein darf – am Ende aber immer im Glas überzeugen muss.
Kapitelmarken
00:00 – Weinverkostung: Chardonnay 2023 vom Erbhof Bayer
04:53 – Fasching & Kostüm-Nostalgie: Cowboys und Neandertaler
06:53 – Die skurrile Welt der Kinderfaschings-Lieder
09:47 – Kostümtrends: Von Paw Patrol bis zum Shrek-Universum
12:11 – Faschings-Eskapaden im Burgenland: Damals im Kulturzentrum
14:10 – Wenn seriöse Berufe im Fasching ausflippen
15:35 – Die Eskalation am Faschingdienstag: Schnaps im Buchladen
21:28 – Wein-Wissen: Was bedeutet die Auszeichnung "Salon"?
38:35 – Das 100-Punkte-System und die Inflation der Bewertungen
49:15 – Faschings-Getränke: Von Malibu Orange bis zum Spritzer