Ein Schluck Familie - Vom Rebstock bis zum Küchentisch

Folge 12 - Silvester in Lissabon: Douro-Weißwein, Portwein & Pastéis de Nata

In Folge 12 von „Ein Schluck Familie“ nehmen wir euch mit nach Lissabon, wo wir Silvester gefeiert, die Stadt erkundet und uns genussvoll durch Portugals Wein- und Esskultur probiert haben.
Im Glas landen gleich mehrere portugiesische Klassiker: ein Douro DOC Weißwein, ein Rotwein aus dem Douro und zum Abschluss ein Ruby Port, der zumindest für Anna kein Highlight war. Wir sprechen darüber, wie unterschiedlich diese Weine wirken, wann Süßes Wein plötzlich sauer erscheinen lässt – und warum selbst gemachte Pastéis de Nata dabei natürlich nicht fehlen dürfen.
Dazu erzählen wir von Food-Halls, überraschenden Lokalen, unseren persönlichen kulinarischen Highlights, portugiesischen Rebsorten abseits des Mainstreams und davon, warum Lissabon für uns keine klassische Städtereise ist, sondern eine Stadt, die man erschmecken muss.
Eine Folge voller Reisegefühl, ehrlicher Genussmomente und Erinnerungen an einen Jahreswechsel, der nach Douro, Portwein und Lissabon schmeckt.
Kapitelmarken
00:00 – Intro & Das Öffnen der ersten Flasche
00:47 – Weißwein aus dem Douro: Frische und Saftigkeit
02:23 – Die süße Begleitung: Selbstgemachte Pastéis de Nata
06:41 – Das Geheimnis von Belém: Rezepte und Traditionen
11:22 – Exkurs Weinkunde: Hefe, Gärung und Aromabildung
15:54 – Kulinarik in Lissabon: Sardinen, Stockfisch und brasilianische Einflüsse
21:56 – Die perfekte Kombination: Espresso & Pastéis de Nata
30:05 – Tiefrot im Glas: Touriga Nacional & Portugals Weinproduktion
37:35 – Silvester-Erinnerungen: Dinner in der Fabrik & Weinbegleitung-Frust
46:43 – Die Welt des Portweins: Ruby, Tawny und die Süße des Südens

Folge 11 - Premiere in der Wachau, zu Gast beim Weingut Donabaum

„Wir nehmen euch mit in den ‚Kölla‘! Diesmal sind wir für euch (und ein bisschen auch für uns) in die Wachau gefahren. Wir sitzen direkt im Weingut Johann Donabaum in Spitz – zwischen Weinfässern, alten Geschichten und einer Herzlichkeit, die man nur in Familienbetrieben findet. Besonders spannend war für uns zu sehen, wie eng unsere eigene Geschichte mit den Donabaums verknüpft ist: Anna hat hier als Teenager ihr erstes Praktikum gemacht (und dabei mehr über Marillenmarmelade gelernt als über Wein!). Als dann Johann, den hier alle nur ‚Hansi‘ nennen, zu uns stieß, wurde es richtig tiefgründig. Wir durften einen Wein probieren, der älter ist als Anna selbst, und haben gespürt, wie viel Mut es Hansi gekostet hat, das Gut von Massenwein auf absolute Weltklasse umzustellen. Ein Abend voller Lachen, Gänsehaut-Momenten und natürlich fantastischem Wein.“
 
Hier sind die neu erstellten Kapitelmarken für deine Podcast-Episode. Sie bilden den Spannungsbogen der Folge ab – vom lockeren Einstieg über die tiefen Familiengeschichten bis hin zum Moment, in dem Johann die Runde vervollständigt.
Kapitelmarken: Ein Schluck Familie x Weingut Johann Donabaum
00:00 | Willkommen im „Köller“Michael und Anna zu Gast in Spitz an der Donau. Erster Eindruck und die besondere Atmosphäre des Weinkellers.
04:10 | Marillen & PraktikaAnna erinnert sich an ihre Zeit als „Allrounderin“ am Weingut, orange Fingernägel und die legendäre Marillenmarmelade der Oma.
12:25 | Das Schicksalsjahr 2009Über reißende Wildbäche, das verheerende Hochwasser in der Wachau und die skurrile Geschichte eines Wildkatzenbisses.
26:15 | Andreas Leidenschaft: ChampagnerVerkostung des Champagner Lassalle Rosé und das Versprechen, dass man „eigentlich jeden Tag eine Flasche öffnen kann“.
34:50 | Die 11-Hektar-PhilosophieWarum das Weingut Johann Donabaum im internationalen Vergleich ein „Vorgarten“ ist, aber auf den Steinterrassen maximale Handarbeit fordert.
49:30 | Generationen-Clash & GrünschnittDer ewige Konflikt zwischen Tradition und Qualität: Warum der Opa beim Wegschneiden der Trauben fast Tränen vergoss.
74:20 | Johann „Hansi“ Donabaum joins the ClubDer Chef des Hauses stößt zur Runde. Michael und die Donabaums klären auf, warum hier fast jeder Johann heißt.
76:55 | Die Zeitkapsel: 1997er Smaragd PointJohann erklärt das Geheimnis der Reifefähigkeit. Verkostung eines Weines, der fast 30 Jahre alt und trotzdem erstaunlich frisch ist.
81:10 | Hansis Revolution: Weg vom DopplerDie mutige Entscheidung von 1997: Wie Johann gegen alle Widerstände das Weingut von Massenwein auf High-End-Qualität umstellte.
85:50 | Wachau-Insider & FinaleGeheimtipps für den nächsten Wachau-Besuch, die Philosophie des „Keep on drinking“ und der große Abschluss-Quickie.

Folge 10 - Der wichtigste Schwung beim Skifahren: Einkehrschwung – mit Strehn und Minuty Rosé

In Folge 10 feiern wir eine Premiere: Zum ersten Mal steht ein Rosé im Mittelpunkt – und gleich im Doppelpack. Wir starten mit dem Strehn Blaufränkisch Rosé 2024 vom Weingut Strehn (Pia Strehn und ihre Brüder Andy & Patrick) und sprechen darüber, warum Rosé längst kein Nebenprodukt mehr ist, wie die Farbe entsteht (Kontaktzeit von Saft & Schale) und weshalb das alte „Rosé = Frauensommergetränk“-Klischee komplett überholt ist.
Dann wird’s französisch: Mit dem Minuty M (Côtes de Provence) reisen wir gedanklich an die Côte d’Azur. Wir ordnen die Provence als Rosé-Mutterland ein, reden über typische Rebsorten (u.a. Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault) – und darüber, wie stark Design & Marketing in der Rosé-Welt mitspielen (Stichwort: fancy Flaschen, Großformate, Party-Kultur).
Zwischen den Gläsern landen wir plötzlich auf der Skihütte: Was trinkt man dort heute wirklich? Warum bestellen plötzlich alle Weinflaschen statt Bier? Welche Hüttengerichte sind Pflicht (Germknödel, Kaiserschmarrn, Kaspressknödelsuppe, Käsespätzle, Tiroler Gröstl …) – und zu welchem Essen passt Rosé tatsächlich? Dazu gibt’s eine Portion Nostalgie aus Michaels Skikurs-Zeiten („Einkehrschwung“) und einen ernsten Abzweig: Alkohol beim Skifahren – gefährlich, unterschätzt und rechtlich spannend.
Am Ende vergleichen wir die beiden Rosés fair: Kein eindeutiger Sieger, sondern zwei Rollen. Der Provence-Rosé eher sommerlich/partyfrisch, der Blaufränkisch-Rosé eher als Speisenbegleiter. Und wir geben eine Frage an euch weiter: Welche rechtlichen Folgen hat alkoholisiertes Skifahren eigentlich – und wer kennt sich aus?
 
Kapitelmarken:00:00 – Intro & Verkostung: Strehn Blaufränkisch Rosé05:59 – Rosé-Geschichte: Vom Nebenprodukt zum Qualitätswein07:59 – Klischee-Check: Frauengetränk & Sommerwein?11:18 – Trendwende: Warum auf Skihütten immer mehr Wein fließt14:11 – Kurioses Zubehör: Der „Alpin Schnapsstock“ (Ski-Flachmann)16:32 – Der kulinarische Hütten-Plan: Germknödel, Kaiserschmarrn & Co.24:08 – Weinwelt-Marketing: Frankreich, Italien & Spanien im Vergleich28:12 – Der Klassiker aus der Provence: Verkostung des Minuty M40:43 – Food-Pairing: Welcher Wein passt zu Grammelknödeln & Käsespätzle?46:18 – Pistenpolizei & Rechtliches: Alkoholkontrollen beim Skifahren

Folge 9 - Toskana-Feeling im Glas – Geburtstag, Genuss & ein Chianti Classico, der uns zurückbeamt

n dieser Folge feiern wir eine Premiere: Zum ersten Mal steht ein Rotwein im Fokus. Gemeinsam verkosten wir einen Chianti Classico Riserva vom renommierten Weingut Gagliole – und landen dabei direkt wieder im Toskana-Feeling.
Michael erzählt von seinem runden Geburtstag am Weingut, während Anna gesteht, wie sie langsam ihre Liebe zu Rotweinen entdeckt. Dazu wird’s (wie immer) ein bisschen nerdig und sehr alltagsnah: Wir sprechen über die perfekte Trinktemperatur, den Mythos Alkoholgehalt und warum „Rotwein = Zimmertemperatur“ oft einfach nur heißt: zu warm.
Und weil Toskana nicht nur nach Sangiovese schmeckt, sondern auch nach Abenteuer: Wir klären auch, warum man sich dort manchmal um sein Leben fürchtet – zumindest im Taxi.
Themen in dieser Folge:
Chianti Classico Riserva & Gagliole
Rotwein richtig temperieren (ja, auch kühler!)
Alkoholgehalt vs. Trinkfluss
Geburtstag am Weingut & Toskana-Storys
 

Folge 8 - Warum alkoholfreier Wein selten überzeugt – und was wirklich gut funktioniert

In Folge 8 stoßen wir mal anders an: mit Sparkling Tea – einer alkoholfreien Alternative, die nicht krampfhaft „Wein spielen“ will, aber beim Essen und Genießen richtig Spaß macht.
Wir sprechen darüber, warum dealkoholisierter Wein für uns meistens nur „okay“ ist (Stichwort: Geschmacksträger Alkohol, Textur, Säure) – und warum die neuen „Proxys“ (aus Tee, Frucht, Säure & Tannin) oft das deutlich bessere Gesamterlebnis liefern.
Außerdem reden wir über Dry January: sinnvoll als Reset – aber auch ein bisschen Hype und in Österreich manchmal fast eine „Ausrede“, um nicht trinken zu müssen. Wir wünschen uns eine Trinkkultur, in der ein Nein einfach Nein ist – unabhängig vom Monat.
Und weil’s bei uns nie ganz ohne Side-Quest geht, gibt’s noch den Koriander-Life-Hack (Spoiler: Geschmack kann man trainieren … nur beim alkoholfreien Wein sind wir skeptisch).
Themen in dieser Folge:
Sparkling Tea verkosten: warum das als Alternative funktioniert
Dealkoholisierter Wein: was beim Entalkoholisieren verloren geht
Dry January & gesellschaftlicher Druck
Proxys: spannende No/Low-Optionen fürs Food Pairing
Sensorik & „Geschmack lernen“ (Koriander, Bitterstoffe & Co.)
Kapitelmarken
00:00 Intro & Flasche öffnen
01:06 Was ist Sparkling Tea? Eine echte Alternative
03:59 Die Problematik von dealkoholisierte Weinen
09:44 Dry January: Hype oder Notwendigkeit?
10:52 Alkohol in der österreichischen Gesellschaft
13:52 Genuss-Credo: Weniger ist mehr
15:52 Der Koriander-Life-Hack: Geschmack antrainieren
18:16 Sensorik: Wie wir uns an Bitterstoffe gewöhnen
19:44 Was sind Proxys? Neue Trends aus dem Norden
23:58 Alkoholfreie Mixgetränke & "Selbstbelügung" beim Abnehmen
25:52 Neujahrsvorsätze & das Fitnessstudio-Geschäftsmodell
30:51 Appell an die Gastronomie
34:25 Outro & Abschlussgedanken

Folge 7 - Vom Pazifik ins Napa Valley: Unsere Weinreise durch Kalifornien 🍷🇺🇸

In dieser Folge nehmen wir euch mit auf eine ganz besondere Reise: Wir blicken zurück auf unseren Roadtrip durch den „Golden State“ Kalifornien im März 2023. Von der entspannten Vorstadt-Idylle in Huntington Beach über die steilen Weinberge von Paso Robles bis hin zum pulsierenden San Francisco – wir lassen unsere Erlebnisse Revue passieren.
Passend dazu haben wir zwei Weine im Glas, die uns direkt zurück in den Westen der USA katapultieren. Wir starten mit einem frischen White Blend der Rhone Rangers (Chronic Cellars) und landen schließlich bei einem butterweichen, klassischen Chardonnay aus dem Napa Valley (Rutherford Ranch).
Wir erzählen euch in dieser Folge:
Wie wir im Dodge Ram (leider ohne Kofferraum) den Highway unsicher gemacht haben.
Warum Michael in einer Bar plötzlich fließend Russisch sprach (und Anna und Lea nur staunten).
Welches „Wundermittel“ Annas flauschigen Pullover vor dem Rotwein-Tod rettete.
Unsere ultimative Burger-Bilanz: In-N-Out vs. Gott’s vs. Squeeze Inn.
Warum wir in Napa Valley plötzlich aus österreichischen Gläsern getrunken haben.
Kommt mit uns auf eine Reise voller Kulinarik, Insider-Tipps aus dem Silicon Valley und ganz viel Familienzeit. Denn am Ende wissen wir: Das gemeinsame Erleben ist das wahre „Icing on the cake“.
Die Weine dieser Folge:
Chronic Cellars „Stone Fox 2023 White Blend“ , Paso Robles.
Rutherford Ranch Chardonnay 2020, Napa Valley.
Kapitelmarken:
00:00 – Intro & Korken-Update00:52 – Die erste Flasche: White Blend von Chronic Cellars (Paso Robles)01:35 – Was sind eigentlich die „Rhone Rangers“?05:20 – Rückblick: Start in Huntington Beach & Vorstadt-Idylle08:58 – Abenteuer Paso Robles: Seltsame Winzer & die Rettung des flauschigen Pullovers15:10 – Santa Barbara: Zu Besuch bei „Au Bon Climat“ & Birkenstock-Ladys19:57 – Coffee-Culture & der Dodge Ram ohne Kofferraum23:36 – Burger-Check: In-N-Out vs. Gott’s Burger35:01 – Napa Valley: Österreichische Gläser bei der Revana Winery39:35 – Zweite Verkostung: Klassischer Chardonnay von Rutherford Ranch45:11 – Squeeze Inn Burger & die Kunst, einen Käserand zu bändigen50:11 – San Francisco: Ein „Fiebertraum“ aus Dumplings & Silicon Valley Touren57:37 – Das $17-Bier & russische Sprachkurse in der Hotelbar59:43 – Fazit: Warum man öfter mit der Familie reisen sollte
 
 

Folge 6 - Champagner, Familie & Tradition: Warum wir anstoßen, wie wir anstoßen

In Folge 6 von Ein Schluck Familie dreht sich alles um Champagner – und um die Geschichten, Rituale und Emotionen, die mit ihm verbunden sind.
Wir sprechen darüber, warum Champagner für viele als Luxus gilt, für uns aber vor allem Kulturgut, Handwerk und Teil unserer Familientradition ist. Von der Entstehung über Begriffe wie Perlage und Dosage bis hin zum Sabrieren klären wir, was wirklich hinter dem Mythos Champagner steckt.
Dazu erzählen wir die persönliche Geschichte unseres „Haus-Champagners“ Marion Bosser, sprechen über Silvester-Rituale, gemeinsames Kochen, Anstoßen und warum Genuss oft weniger mit Status als mit Zeit zu tun hat.
Eine Folge über prickelnde Details, echte Momente und die Frage, warum Champagner nicht laut sein muss, um groß zu sein.
 

Folge 5 - Reifer Riesling vom Tegernseerhof: Wenn der unterschätzte Jahrgang 2014 begeistert.

n dieser Folge verkosten wir einen Wein, der uns schon beim Öffnen überrascht. Wir haben den Riesling Loibenberg 2014 vom Tegernseerhof im Glas und sprechen darüber, warum gerade dieser Jahrgang, der lange als schwächer eingestuft wurde, heute so beeindruckend zeigen kann, was Reife wirklich bedeutet. Der Wein öffnet sich mit jeder Minute weiter und wir erleben, wie Aromen, Struktur und Balance über zehn Jahre hinweg zu einer neuen Form finden.
Wir reden darüber, warum gereifte Weißweine in Österreich oft unterschätzt werden und was sie so besonders macht. Wir teilen unsere Eindrücke zu gelber Frucht, Steinobst, Mineralität und frischer Säure, die trotz des Alters präsent bleibt. Und wir sprechen darüber, wie viel Geduld manchmal nötig ist, damit ein Wein seine wahre Persönlichkeit zeigt.
Neben dem Wein blicken wir auch hinter die Kulissen unseres Arbeitsalltags. Anna erzählt, wie es ist, Michael auf Verkostungen und Veranstaltungen zu begleiten und warum solche Abende mehr Konzentration und Energie erfordern, als man von außen sieht. Wir sprechen über die Balance zwischen Arbeit und Familie und darüber, wie schön es ist, wenn beides in Momenten wie diesem zusammenkommt.
Ein weiteres Thema dieser Folge ist die richtige Weinlagerung. Wir erklären, welche Bedingungen für Reife wichtig sind, wo viele Fehler passieren und warum manche Flaschen erst nach Jahren zeigen, was wirklich in ihnen steckt. Dabei geben wir einen kleinen Vorgeschmack auf zukünftige Themen rund um Lagerung, Weinwissen und Verkostungsgrundlagen.
Zum Schluss sprechen wir über die Wachau, über besondere Orte, Menschen und Erinnerungen und darüber, warum diese Region für uns immer ein Platz voller Genuss und Inspiration bleibt. Der 2014er Riesling erinnert uns daran, wie viel Geschichte und Entwicklung in einer einzigen Flasche stecken kann.

Folge 4 – Gelber Muskateller, Klischees & Cola Rot: Wein-Mythen unserer Jugend

Gelber Muskateller mit Vorurteilen im Gepäck: In Folge 4 von Ein Schluck Familie probieren Anna und Michael den Stradener Rosenberg Gelber Muskateller vom Weingut Krispel aus dem Vulkanland in der Steiermark – und stellen schnell fest, dass dieser Wein so gar nicht in die gängigen Schubladen passt. Statt kitschig-süß gibt’s Mineralität, Spannung und Struktur. Die beiden sprechen über das Vulkanland, Böden, Mineralik und warum unser Gehirn fruchtige Aromen oft automatisch mit „süß“ verwechselt.
Von dort geht’s mitten hinein in Wein-Klischees: Muskateller = süß, Rosé = nur Sommerwein, billiger Alkohol = Kopfweh, teurer Wein = automatisch besser, roter Spritzer = oldschool. Nebenbei tauchen Cola Rot, Fanta-Lustig, Disco-Erinnerungen in Schillingzeiten und moderne „Spaßgetränke“ auf. Zum Schluss diskutieren sie das ewige Thema Kork vs. Schraubverschluss: Image, Ritual, Realität – und warum ein Presskork hier eher Erlebnis als Qualitätsmerkmal ist. Eine Folge voller Ehrlichkeit, Humor und Weinwissen mit einem Augenzwinkern.

Folge 3 – Glühwein, große Flaschen & Weihnachtswein: So trinkt unsere Familie

Diesmal wird’s winterlich bei Ein Schluck Familie: Im Glas steht der Chardonnay Ried Steinriegel vom Weingut Gesellmann – ein kräftiger Weißwein aus dem Rotwein-geprägten Deutschkreuz. 
Wir sprechen darüber, warum diese Region zwar berühmt für Rotwein ist, aber gleichzeitig einige der spannendsten Weißweine des Burgenlands hervorbringt. Während wir riechen und kosten, entdecken wir exotische Noten, cremige Texturen und die mineralische Tiefe dieses Chardonnay, der uns alle überrascht.
Ein großes Thema in dieser Folge ist, wie stark das richtige Glas den Geschmack eines Weins beeinflussen kann. Wir vergleichen unsere Standardgläser mit großen Burgundergläsern und merken sofort, wie unterschiedlich der Wein in der Nase wirkt. Das Experiment zeigt uns, warum Glasform, Öffnung und Bauweise so viel verändern und warum manche Weine erst im passenden Glas wirklich aufblühen.
Außerdem sprechen wir darüber, wie sich unser persönlicher Geschmack mit der Zeit entwickelt, weshalb wir oft Weißwein als gemeinsamen Nenner am Tisch wählen und wie sich unsere Rotwein-Gewohnheiten verändern. Wir blicken auf Familienmomente zurück, teilen unsere Erfahrungen mit großen Flaschen wie dem Methusalem und plaudern darüber, welche Weine bei uns zu Weihnachten Tradition haben.
Zum Abschluss überlegen wir, welche Weine wir als Nächstes verkosten und welche Fragen wir aus der Community gerne mitnehmen. Wir stoßen an, genießen den letzten Schluck und freuen uns auf die nächste Folge.